Современная женщина

Для человека функции углеводов в организм имеет очень большое значение. Углеводы являются самым главным источником поступления энергии, и также необходимыми элементами питания. Они содержатся в продуктах растительного происхождения, и за счет употребления растительной пищи в организм, человек получает до 56 % необходимой энергии. Остальной процент энергии восполняется за счет употребления продуктов, содержащих белки и жиры.
По своей структуре строения углеводы подразделяются на две основные группы: простые углеводы и сложные. Простую группу углеводов можно разделить на:
моносахариды — это глюкоза, фруктоза и галактоза;
дисахариды – это лактоза, мальтоза и сахароза,
Очень легко усваиваются организмом все моносахариды, они имеют явно выраженный сладкий вкус, и хорошо растворяются в воде. Глюкоза в организме используется как основной источник энергии для основной работы мышц в целом, и также работы мышц сердца, питании клеток мозга. Фруктоза в кишечнике организма более медленнее усваивается, чем глюкоза, и почти вся от 70до 80% задерживается в печени, и тем самым не вызывает повышения общего уровня сахара в крови. Тем людям, которые страдают такой болезнью как сахарный диабет, в качестве безопасного источника рекомендуется употреблять продукты питания с содержанием фруктозы.
Глюкоза и фруктоза в различных соотношениях содержится во фруктах и ягодах и. Из продуктов питания, содержащих очень большое количество глюкозы и фруктозы, особого внимания заслуживает натуральный пчелиный мед. Также основными источниками поступления простых углеводов в организм являются виноград, вишня, черешня, земляника, малина, арбуз.
В продуктах питания в своем свободном виде галактоза не присутствует. Она является продуктом расщепления (молочного сахара) лактозы, которая есть основным источником углеводов в молоке и молочных продуктах, и затем в печени превращается в глюкозу. Большое содержание лактозы в твороге, коровьем молоке, сметане, кефире и йогурте.
Дисахариды можно также отнести к легко усваиваемым сахарам, но по сладости и растворимости уступающим моносахаридам. Так — сахароза, углевод, образованный из остатков глюкозы и фруктозы; мальтоза – образовывается из двух остатков глюкозы; а из глюкозы и галактозы образовывается — лактоза.
Функции углеводов достаточно разнообразны. Они несут в себе энергетическую, резервную, строительную (структурную), транспортную и защитную функции. Все они в одинаковой мере важны для полноценной и оптимальной работы организма человека.