Готовим сыр в домашних условиях.

Если вы хотите попробовать приготовить сыр дома, то вам, конечно, понадобится хорошая инструкция, которая четко расскажет о том как делают сыр Канталь или любой другой и какие продукты для этого нужны.

Отметим, что в домашних условиях приготовить можно твердый, мягкий и домашний сыр и будет он куда вкуснее, полезнее и дешевле покупного. И если вам необходимо приготовить сыр твердый, нужно взять 4,5 литров молока и 2 стакана закваски. Молоко следует поставить в теплое место на 15 – 18 часов, затем переливают полученную простоквашу в эмалированную кастрюлю, добавляют закваску, и эту кастрюлю помещают в другую (большую по объему), наполненную водой, чтобы подогревать на водяной бане. Кстати, делать это следует грамотно, следя за тем, чтобы температура воды поднималась приблизительно на 2 градуса Цельсия каждые 5 минут. Через полчаса, когда температура составит около 40 градусов, можно ее стабилизировать, и варить сыр на водяной бане до тех пор, пока он не приобретет необходимую консистенцию.

Полученную массу необходимо отжать, чтобы выделилась сыворотка, и поместить под пресс. Затем массу измельчают ножом, добавляют 4 ложки столовые жирного сливочного масла и ¾ столовой ложки соды. Потом масса должна вылежаться еще 3 часа, после чего в нее добавляется сметана – 2/3 стакана и немного соли. Сырную массу снова нагревают на водяной бане и перемешивают до достижения однородности, потом заливают в форму и ставят в холодное место до готовности сыра.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Рубрики
Учеба и карьера
Аксессуары