Капучино в домашних условиях

Захотелось чашечку капучино, а рядом нет кофейни, где его делают? Не проблема. При должном терпении и желании можно приготовить этот популярнейший напиток дома.

Классический капучино делается из кофе эспрессо, который получается путем пропускания через молотый кофе горячей, нагретой до 90 градусов воды под давлением. Сверху нему добавляется молочная пена в пропорции 2/3.

Остановимся на том случае, когда под рукой обычный миксер, турка и небольшая емкость для нагрева молока.

Исходные ингредиенты из расчета на одну порцию: 7 г молотый кофе (специалисты советуют марку «мокко»), 150 г свежего молока жирностью не менее 3,6%, далее по вкусу сахар или сахарная пудра, тертый шоколад, корица.

Варим кофе. Способов приготовления множество. Один из них наиболее подходит для капучино. Итак, наливаем в турку холодной отфильтрованной воды, засыпаем кофе. Ставим на средний огонь. При температуре близкой к закипанию на поверхности образуется своеобразная корочка. Размешиваем ее сняв турку с огня. Нагреваем далее и при образовании пенки снова убираете турку и ложечкой раскладываете пенку по чашкам. Повторяете 2-3 раза. Выключив огонь, даете кофе настояться в течение 3-4 минут.

Будьте внимательны. Не допускайте закипания, иначе напиток получится излишне горьким и невкусным.

Пора заняться молоком. Выливаем его в подходящую емкость, ставим на огонь и нагреваем до температуры близкой к кипению, но не кипятим. Проконтролировать это просто. Если над поверхностью начал появляться пар, то самое время убавить огонь до минимума, наклонить емкость и начать взбивать миксером. Готовность определяем по размеру пузырьков пены. Они должны быть мелкими и однородными. Как только добились этого, снимаем с огня.

Составляющие напитка готовы. Теперь наливаем в чашки кофе на 1/3, осторожно в центр добавляем немного молока и сверху раскладываем молочную пену. Старайтесь, чтобы не попала кофейная гуща, она в этом напитке ни к чему.

Сверху посыпаем сахаром или сахарной пудрой, корицей, тертым шоколадом. Тут вы можете проявить немало выдумки. Если насыпать тертый шоколад, корицу или какао-порошок в кулек, отрезав предварительно его кончик так, чтобы образовалось небольшое отверстие, что получится своего рода кулинарное перо. С его помощью можно на слое молочной пены нарисовать различные узоры, рисунки или надписи. Будет не только вкусно, но и красиво.

Можно приготовить ванильный капучино. Для этого в молоко перед приготовлением пены добавляется ваниль. Если же добавить ваниль в уже готовые составляющие, то желаемый эффект не получится. Добавление ароматного ликер в кофе позволит получить своеобразный оригинальный вкус напитка.

По традиции его подают в фарфоровых, предварительно нагретых, чашках. Итальянцы обычно пьют его за завтраком, однако хорошо приготовленный и оформленный капучино не будет лишним и вечером.

Пробуйте, экспериментируйте. Принцип приготовления известен, а нюансы можно подобрать в соответствии со своим вкусом.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Рубрики
Учеба и карьера
Аксессуары