Современная женщина

Сегодня женский журнал приготовил для Вас рецепт приготовления песочного теста.  Песочное тесто получило название от своей внутренней структуры. Изделия из него получаются рассыпчатые, как песок. Рецептура песочного теста очень проста. Для его приготовления необходимы всем известные ингредиенты: мука, маргарин или масло, яйца, сахар, вода. Все, как в любом тесте. Сначала смешивают маргарин, яйца и сахар в отдельной посуде до момента образования однородной массы. Затем, добавляют муку и замешивают. Обычно во время замешивания теста выделяется тепло, поэтому необходимо остудить его. После чего начинайте разделывать тесто. Все операции делайте вручную.

На свойство рассыпчатости песочного теста влияет только количество внесенного маргарина. Чем больше маргарина, тем тесто будет рассыпчатее. Яйца так же влияют на свойства теста. Можно не закладывать в него яйца полностью, а положить только желтки, изделия из такого теста имеют мягкий и нежный вкус. Яйца можно вообще не класть, а заменить их водой. На качество изделий это сильно повлияет, тесто будет упругим и пластичным. Такое тесто вряд ли можно назвать песочным. Можно приготовить ароматизированное песочное тесто, для этого необходимо добавить в рецепт различные ароматизаторы с любым понравившимся вам вкусом.

Температурный режим очень важен при приготовлении песочного теста. Если комнатная температура ниже 15 градусов по шкале Цельсия, то тесто будет твердым, и работать с ним будет тяжело. Если температура выше 25 градусов, то тесто поплывет. Из него начнет выделяться маргарин. Что тоже отрицательно скажется на его структуре.

Песочное тесто очень плохо пропекается, если оно имеет большую толщину, поэтому следите за толщиной изделий. Противни, на которых выпекаются изделия из песочного теста, обычно, не смазываются маслом или жиром, потому что в самом тесте этого продукта достаточно. Определить готовность изделий из песочного теста во время выпечки можно простым столовым ножом, протыкая их. Если изделия во время выпечки покрылись золотой корочкой, то это тоже признак готовности. Чтобы процесс выпечки происходил быстрее, необходимо накрыть изделия из песочного теста обыкновенной бумагой. Все кулинарные изыски в домашних условиях проходят быстро и без проблем после того, как наберется опыт. Если что-то не получилось, не надо отчаиваться, со временем все встанет на свое место и любое тесто окажется простым в приготовлении.